… für die, die es wissen wollen/können!
Archiv der Kategorie: vegan
in Hoffnung
Open-Source-Gemüse
Ich hatte ja bisher eher mäßigen Erfolg beim Tomatenanbau.
Doch nachdem mir gute Freunde zwei Tüten davon geschickt haben, werde ich das dieses Jahr noch einmal probieren.
FoodSharing
Ich beobachte schon seit lägerem foodsharing.de. Leider ist in unmittelbarer Nähe nur sehr selten was im Angebot.
Neulich hat es dann aber gepasst, ein netter Herr hatte Biogemüse über.
Mhhhhhm war das lecker!
Neben den üblichen Verdächtigen war da auch frischer Meerrettich als kulinarische Herausforderung dabei!
Maisrakete
Kürbisernte 2017
prima püriertes Pesto
Im Kochbuch von Sophia Hoffmann, welches bei mir unterm Weihnachtsbaum lag, fand ich ein Rezept für Radischenpesto. Es werden aber nicht die knackigen Radischen, sondern deren Grün benutzt, welches früher immer auf dem Kompost landete.
Heute waren noch Kohlrabiblätter über und die gehen auch.
Hier sammel ich mal alle Zutaten zum kombinieren:
- Reste:
- Radischengrün
- Kohlrabiblätter
- Möhrengrün
- Nussiges:
- Mandeln
- Cashewnüsse
- Tomatiges:
- getrocknete Tomaten (mit oder ohne Öl)
- Tomatenmark
- Gemüsiges:
- Avocado
- Obstiges:
- Birne
- Würziges:
- Chili
- frische Kräuter (Bärlauch, Petersilie, …)
- Ingwer
- Fenchel- und Kreuzkümmelsamen
- Salz, Pfeffer & Zitrone
- Flüssiges:
- Öl
- Wasser
nie mehr einkaufen gehen
Heute kam meine erste Abokiste.
Aus dem leckeren Inhalt hab ich mir mein Abendbrot zusammengestellt und das fühlt sich gut und richtig an. Ich kann nur alle Freunden von frischen und regionalen Lebensmitteln raten, das mal auszuprobieren. Mittlerweile wird wohl in fast allen Gegenden ein Anbieter zu finden sein.
Besser is wohl nur selber anbauen!
Rezept #11: schneller Blattspinat

- Zwiebeln und Sonnenblumenkerne mit etwas Chili und Ingwer in Öl anbraten
- Pilze in Scheiben dazugeben
- pfeffern und paar Spritzer Essig und Sojasoße dazu
- mit etwas Brühe auffüllen
- den Blattspinat zugeben und schnell blanchieren
- mit gemahlenem Pfeffer und etwas Orangensaft servieren
Hab ich mir ma selber ausgedacht!
Rezept #10 (#6e3718): Rotkohlsuppe
- Zwiebeln schnibbeln und anbraten
- einen kleinen Rotkohl in Streifen hobeln und ab in den Topf
- dann 2 bis 3 gewürfelte Kartoffeln dazugeben
- Piment, Nelken und Lorbeer hinein (bis auf das Lorbeerblatt ließ sich das pürieren)
- mit Brühe auffüllen und 20 min. köcheln
- abschmecken mit: Chili, Pflaumenmuß, Pfeffer und Muskat
- alles pürieren
- Sojasahne hinein
- mit Zitronensaft und Pinienkernen servieren
Das ergibt eine farbige, sämige, leckere Suppe.
→ QuelleRezept #9: Brombeerkuchen
- zwei Tassen Mehl und jeweils eine Tasse Zucker, Öl und gemahlene Nüsse mischen
- je eine Packung Vanillezucker und Bachpulver mit untermixen
- zusätzlich noch Zimt, gehackte Pfefferminzblätter und Zitronenschale dazu
- den Teig in eine geölte Springform geben und die Brombeeren eindrücken
- bei 180 ℃ ca. 45-50 Minuten backen
Veränderungen:
eventuell etwas Öl durch pflanzliche Milch ersetzen
erste Ernte
Das Ganze ist mit: Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitrone und Petersilie auf dem Teller gelandet.
Zur weiteren Wunscherfüllung zum Wochenanfang empfehle ich einen Blick in den Nachthimmel. Denn dort kann ohne störendes Mondlicht der jährlichen Perseiden-Schwarm (ach — auch Tränen des Laurentius genannt) beobachtet werden.
Ursprung sind verglühenden Teile aus dem Schweif des Kometen Swift-Tuttle, dessen Bahn unserer Heimatplanet einmal im Jahr in der ersten Augusthälfte kreuzt. Der Name Perseiden rührt von ihrem scheinbaren Ursprung, dem Sternbild Perseus.
und Kürbis
zartes Grün
Mi l ch
Eine Empfehlung (nicht nur für mich) ist Reis-, Soja- oder Hafermilch, auch wegen der wunden Kuheuter.
UPDATE: noch ein Link zum Thema in englisch → dairy is a feminist issue
Rezept #8: gebackener Rosenkohl
nochmal Wintergemüse, demnächst etwas zum Frühling:
Zubereitung:
- Rosenkohl putzen, halbieren (Strunk einschneiden) und mit Salz und Erdnussöl gut mischen
- das Gemüse auf dem Backblech rösten bis es innen weich und außen knusprig ist
- derweil Sonnenblumenkerne mit Öl und Wasser pürieren
- zum würzen des Dips ist dann alles möglich: Muskat, Salz & Pfeffer, Senf, Knoblauch, Ingwer, Zitrone, Rauke, …
Rezept #7: heißer Eisbergsalat
gestern war Eisbergsalat im Angebot:
Er wurde in Italien aus normalem Kopfsalat gezüchtet. Den Namen trägt er, weil er früher zur Frischhaltung auf Eis lagernd transportiert wurde.
Und Eisbergsalat kann auch heiß verzehrt werden.
Zutaten:
- Eisbergsalat (Chinakohl) und Sonnenblumenöl
- Tofu und Knoblauch
- Reisessig, Sojasauce, Sambal Oelek
- Sesamöl
Zubereitung:
- Tofu in Sonnenblumenöl anbraten
- Knoblauch und Salat dazugeben und kurz mitbraten
- mit Sojasauce, Reisessig und Sambal Oelek 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren
- mit Sesamöl beträufeln und fertig
→ Quelle
beim Rezepte suchen habe ich ein paar besonderes schöne Webseiten gefunden:
Rezept #6: Chinakohlsalat
Wintergemüse der anderen Art:
- ¼ Tasse Essig, ½ Tasse brauner Zucker und drei Esslöffel Sojasoße aufkochen und kurz köcheln lassen
- eine zerkleinerte Platte chinesische Nudeln ungekocht mit zwei Esslöffeln Sesamsamen sowie 50g Mandelstiften in der Pfanne anrösten und danach mit zwei Esslöffeln trockener Instant-Gemüsebrühe bestreuen
- das erkaltete Dressing mit einer ¾ Tasse Sonnenblumenöl mischen
- einen Chinakohl in Streifen schneiden und mit allen Zutaten vermengen
- mit Frühlingszwiebeln garnieren